L’Azienda è alla continua ricerca di nuove selezioni ed evoluzioni per arrivare a produrre vini unici e non ripetibili, strettamente legati al territorio. Tutti i prodotti sono vendemmiati a mano, in piccole cassette da 3-5 chili e le uve lavorate con la selezione degli acini.

Fermentazioni e invecchiamento avvengono in piccoli fusti di legno da 220 e 112 litri e seguono metodi del disciplinare IGT MARCHE in attesa di un riconoscimento più specifico.
La Montata esporta i suoi Vini per il 70% della produzione negli USA, in Australia, in Inghilterra, in Cina ha contatti aperti con Germania, Brasile, Korea, Giappone , Russia, Polonia, Francia. Sul mercato Italiano serve solo contatti su alti livelli di qualità.
La produzione attuale è di 35.000 bottiglie, a regime sarà almeno di 60.000 bottiglie di cui la metà di Vini Passiti.